近几个月，随着国家宏观调控力度的加大，市场物价整体呈现下降趋势，尤其自9月以来，市场上食用油、猪肉、蔬菜等价格出现了大幅调整，而大米、面粉出现了微涨的局面。有些同学不禁要问：既然市场物价下调，为什么我们的饭菜价格没有跟随市场做出调整？带着这个大家共同关心的问题，我们采访了后勤集团负责人冯兴祥同志，请他来谈一谈学院食堂的饭菜价格构成，。

冯兴祥说，学校食堂经营服务的指导思想是为满足在校师生基本生活需要而设立的，不以盈利为目的，必须保证食品卫生安全，这是高校食堂经营服务的指导思想，虽然说食堂从原料采购、用工成本等依赖市场而存在，但由于其服务群体的特殊性要求我们不能完全按照市场经济规律进行调节。市场物价相对来说具有不稳定性，是根据供求关系的变化适时做出调整的，而食堂饭菜价格如果完全按照市场的变化进行调整，那这个价格杠杆对我们任何一个人包括管理者都是难以控制和把握的。因此，食堂饭菜定价必须是在一段时间内根据物价趋势等多种因素制定一个相对合理的价格体系，原则上坚持微利经营。这个价格体系在一段时间内具有相对的稳定性，定价思想充分考虑了现在和未来一段时期内的市场因素。

冯兴祥介绍，回顾一下学校食堂的饭菜价格，在2008年初，市场物价处于几乎失控的上涨状态，而食堂为了稳定大局，将饭菜价格始终维持在较低的水平线上，在保证质量的前提下，没有将饭菜随着市场变化而调整，经营上一直处于亏损状态。今年9月份，食堂又对包子、米饭、蛋汤等再次降价，并增加了免费汤的供应时间，11月，食堂对原有的特价菜由4个品种增加到了7-8个品种。进入12月份后，由于年终年货生产、腌制食品增加，市场需求加大，造成市场肉类价格反弹，仅半个月，猪肉价格产生了近30%的涨幅，面粉价格也开始攀升。但食堂饭菜价格始终平稳，这就是定价机制起了调节作用，即物价无论在高位还是低位运行，要保证饭菜价格的稳定，利用不同时期的盈亏进行相互平衡，通过内部消化市场因素，这样才能更好地服务于师生，更透明地适合于监督。

冯兴祥强调，构建和谐的饮食服务是后勤保障工作体系的重要组成部分，学院各级领导非常重视和关怀食堂工作，我们后勤人没有理由不维护好当前和谐、稳定的校园秩序和环境，提高服务质量、改善服务态度、保证卫生安全，使广大师生满意服务，我们责无旁贷。